Restaurantes especializados en pescados y mariscos lideran durante la temporada de Cuaresma y Semana Santa
Los restaurantes que están especializados en la venta de pescados y mariscos son los que están más beneficiados por la temporada de cuaresma, Semana Santa y Pascua, con proyecciones de repunte del 35 por ciento en ventas, sostuvo el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), Carlos Azomoza Alacio.
Asimismo, dijo qué sumado a la especialización de algunos establecimientos en pescados y mariscos, los demás restaurantes han sido muy innovadores y están incluyendo menús de cuaresma, “que puede ser un menú especial para esta temporada en los restaurantes no importa que no sea su especialidad y con esto van a tener un repunte en sus ventas”, señaló.
Declaró que también se ven beneficiados los negocios de cocina internacional y otros segmentos que ofrecen una amplia variedad de platillos a la carta tanto para consumidores locales, como para los turistas que visitan la entidad.
El presidente de la Canirac confió en que la temporada ayude a mejorar la actividad de la industria restaurantera, luego de un inicio de año complicado ante factores como la cuesta de enero y el alza en los precios de diferentes insumos.
“Fue complicado el arranque de año, enero fue un mes difícil para la industria dado que la cuesta fue muy pesada, ahorita hemos empezado a ver mejores números con esto de la cuaresma con mejores resultados y en fines de semana hemos visto que turistas en lugar de ir a Acapulco, han venido a conocer Puebla para probar su gastronomía”, reveló.
