Este 27 de marzo, el estado celebra el Día de la Cocina Tlaxcalteca con una serie de actividades que buscan resaltar la riqueza cultural y culinaria de la región. Desde clases magistrales hasta cenas maridajes, la tradición y la innovación se unen para atraer a más visitantes y preservar las raíces de la cocina tlaxcalteca.
Yuridia Angulo Rodríguez, jefa de Planeación y Evaluación de la Secretaría de Turismo (Sectur), destacó que estas iniciativas promueven alianzas estratégicas entre cocineras tradicionales, chefs y restauranteros. El objetivo es ofrecer platillos típicos, nutritivos y de calidad, mientras se fomenta una gastronomía sostenible y se contribuye a un futuro saludable.
El chef Mario Guillermo Hernández Cruz, miembro del Consejo Gastronómico de Tlaxcala, resaltó la importancia de estas acciones para posicionar la cocina tlaxcalteca en el mapa culinario nacional. “Es procurar las raíces, conservar las tradiciones y las técnicas, pero con un toque profesional”, afirmó.
¿Qué actividades incluye el Día de la Cocina Tlaxcalteca?
El Día de la Cocina Tlaxcalteca incluye una variedad de actividades diseñadas para celebrar y promover la gastronomía local. Cada miércoles de marzo, se imparten clases gratuitas en el Museo Regional a las 12 del día, donde los asistentes pueden aprender sobre técnicas y platillos tradicionales.
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Además, se llevarán a cabo cenas maridajes en la cafetería del Teatro Xicohténcatl, con un costo de 850 pesos por persona. Estas cenas, que incluyen cinco tiempos, estarán a cargo de chefs reconocidos como Alex Muñoz, Gerardo Sánchez, Marco Mellado, Emmanuel Cortés, Iván Fernando del Razo y Francisco Cuevas.
Estas actividades no solo buscan atraer a turistas, sino también preservar y difundir la riqueza culinaria de Tlaxcala, combinando tradición y profesionalismo.
¿Cómo impacta la gastronomía tlaxcalteca en el turismo?
La gastronomía tlaxcalteca se ha convertido en un atractivo turístico clave para el estado. Platillos como el mole de olla, los tamales de frijol y el pan de fiesta son solo algunos ejemplos de la riqueza culinaria que atrae a visitantes de todo el país.
El chef Mario Guillermo Hernández Cruz destacó que estas iniciativas han permitido que más personas conozcan Tlaxcala a través de su comida.
“Hay gente que conoce poco a poco más de nuestro estado, gracias a las acciones que hemos hecho en conjunto con la iniciativa privada y el gobierno”, afirmó.
Con estas iniciativas, Tlaxcala no solo celebra su herencia culinaria, sino que también fortalece su identidad cultural y atrae a más turistas dispuestos a disfrutar de una experiencia gastronómica única.
