RODRIGO ÁLVAREZ: CREANDO UN LEGADO DE TRADICIÓN Y EXCELENCIA EN CASAREYNA
Rodrigo Álvarez, director de Casareyna, no solo es un líder destacado en la industria hotelera y restaurantera, sino también un ejemplo de perseverancia y visión. Con 22 años de experiencia, ha convertido a Casareyna en un referente de la hospitalidad y gastronomía en Puebla. En entrevista, Rodrigo nos comparte su trayectoria, desafíos y logros, así como la importancia de la temporada de chile en nogada.
TRAYECTORIA IMPECABLE
Rodrigo Álvarez inició su carrera profesional mientras aún era estudiante en la Universidad de las Américas Puebla (UDLAP), donde se formó como administrador de hoteles y restaurantes. Desde sus primeros trabajos en pasantías, Rodrigo siempre tuvo claro su objetivo: destacar y hacer las cosas bien. “Desde antes de graduarme, comencé a trabajar tanto en prácticas pagadas como en la vida profesional normal. Siempre busqué hacer lo mejor posible donde estuviera”, recuerda Rodrigo. Este enfoque proactivo lo llevó a trabajar en diversas cadenas hoteleras, acumulando experiencia en diferentes departamentos y operaciones. Esta etapa formativa fue crucial para su desarrollo como líder y gestor, preparándolo para los retos futuros que enfrentaría en su carrera.
CONSTRUYENDO UN LEGADO
El camino hacia el éxito no estuvo exento de desafíos. Rodrigo destaca que uno de los mayores retos fue establecer y hacer crecer una marca independiente en una ciudad de provincia, en un mundo menos digitalizado y comunicado que el actual. “Era un mundo más de papel, más tradicional. Salir adelante y hacerse un nombre era un reto gigantesco”, comenta. La confianza de sus socios, su dedicación y la capacidad de formar equipos de alto rendimiento fueron fundamentales para superar estos obstáculos. “Desde el principio buscamos cómo Casareyna iba a ser distinto a los demás, siendo auténticos y con mucho tesón”, añade. Hoy, Casareyna es un referente en la hospitalidad y gastronomía poblana, reconocido por su excelencia y compromiso con la calidad. “Cada vez que ganamos un premio nuevo o nos incluyen en una lista, aumenta la responsabilidad
de cumplir con esas expectativas”, afirma Rodrigo. Entre los premios y reconocimientos que Casareyna ha obtenido se encuentran su inclusión en la lista de los 250 MX de Nespresso San Pellegrino y en la lista de los 100 hoteles mejor evaluados del mundo por Expedia.
TEMPORADA DE CHILE EN NOGADA
La temporada de chile en nogada es uno de los eventos más esperados del año en Casareyna. Rodrigo nos explica el meticuloso proceso detrás de cada chile: “Se asa uno por uno, se suda uno por uno, se desvena uno por uno, se rellena uno por uno, se capea uno por uno y se sirve uno por uno”. Este compromiso con la autenticidad y la calidad ha llevado a Casareyna a vender más de 47,000 chiles en la última temporada. Además, han logrado impactar positivamente en la economía local al comprar ingredientes directamente de los productores, eliminando intermediarios y asegurando beneficios para las comunidades. “Nos sentimos súper orgullosos cuando las familias completas, desde abuelitos hasta nietos, vienen a probar nuestros chiles y nos validan diciendo que así saben los chiles en nogada tradicionales”, comenta Rodrigo con satisfacción.
ALIANZAS ESTRATÉGICAS
Uno de los momentos más significativos en la historia de Casareyna fue la alianza con Audi en 2011. Esta colaboración no solo elevó el perfil del hotel, sino que también permitió establecer conexiones valiosas con figuras importantes y marcas reconocidas. “Nos marcó por la grandeza de una marca mundial que se fijaba en nosotros y por las personas a las que tuvimos acceso”, explica Rodrigo. Además de Audi, Casareyna ha establecido relaciones con bodegas de vino de renombre, como Adobe Guadalupe. Estas alianzas han contribuido a crear una experiencia única y enriquecedora para los clientes, posicionando a Casareyna como un referente en la hospitalidad y la gastronomía.
EMPRENDER EN EL MUNDO DEL MEZCAL
Rodrigo Álvarez no solo ha destacado en la industria hotelera y restaurantera, sino que también ha incursionado en el mundo del mezcal con su proyecto Mezcal Promesa. Este emprendimiento surgió durante la pandemia, aprovechando el tiempo libre para desarrollar una idea que tenía en mente desde hace tiempo. “Conocí a mis productores antes de la pandemia y vi en ellos los mejores aliados para hacer mezcal. Promesa es el mezcal como debe ser, respetando la tradición y cultura del original”, explica Rodrigo. Este enfoque en la calidad y la autenticidad se refleja en todos sus proyectos, desde Casareyna hasta Mezcal Promesa, demostrando que la congruencia y la integridad son valores fundamentales en su filosofía empresarial.
UN CAMINO DE TRADICIÓN Y EXCELENCIA
Rodrigo Álvarez es un ejemplo inspirador de cómo la pasión, la dedicación y la visión pueden transformar un sueño en una realidad. Su trayectoria en Casareyna y su incursión en el mundo del mezcal son prueba de su capacidad para enfrentar desafíos y su compromiso con la excelencia. En cada proyecto, Rodrigo busca no solo el éxito empresarial, sino también un impacto positivo en la comunidad y la preservación de las tradiciones.
